El sancocho es uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la gastronomía dominicana. Es un guiso de carnes y vegetales, lleno de sabor y energía, ideal para celebraciones familiares, reuniones o simplemente para disfrutar en un día de frío. El sancocho de siete carnes, que lleva una variedad impresionante de carnes, es considerado un plato festivo por su abundancia y sabor único. Aquí te dejo una receta para preparar este delicioso platillo:
Ingredientes:
- Carnes (7 tipos):
- 1 libra de costillas de res
- 1 libra de pollo (preferiblemente muslos o pechugas)
- 1/2 libra de cerdo (puedes usar carne de cerdo o chicharrón)
- 1/2 libra de carne de res (puede ser falda o cualquier corte para guisar)
- 1/2 libra de chivo (opcional, pero tradicional)
- 1/2 libra de longaniza (o salchichón dominicano)
- 1/2 libra de hígado de res (opcional, para más sabor)
- Verduras y tubérculos:
- 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
- 2 yucas, peladas y cortadas
- 2 papas, peladas y cortadas
- 1 guineo verde (plátano macho)
- 1/2 libra de auyama (calabaza)
- 1 choclo (maíz tierno), cortado en partes
- 1 zanahoria (opcional, cortada en rodajas)
- Sazonadores y condimentos:
- 1 cubo de caldo de pollo o de res
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate maduro, picado
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite (para sofreír)
- 1 ramita de cilantro fresco (opcional)
- Para acompañar:
- Arroz blanco
- Aguacate (opcional)
Instrucciones:
- Preparación de las carnes:
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe las carnes (costillas, pollo, cerdo, res, chivo, longaniza y hígado) hasta que estén bien doradas. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate, y sofríe por unos minutos hasta que todo esté bien integrado. - Agregar agua y cocción inicial:
Cubre las carnes con agua (aproximadamente 6-7 tazas) y agrega el cubo de caldo, el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio por unos 30 minutos o hasta que las carnes estén bien cocidas y tiernas. - Agregar los tubérculos y vegetales:
Añade al caldo los plátanos, la yuca, las papas, el guineo verde, el choclo, la auyama y la zanahoria. Deja cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que todos los vegetales estén bien cocidos y suaves. - Ajustes finales:
Verifica el sazón y ajusta con sal, pimienta o caldo si es necesario. Si deseas, puedes agregar cilantro fresco al final para un toque fresco. - Servir:
Sirve el sancocho caliente, acompañado de arroz blanco y aguacate. Este plato es perfecto para una comida en familia o para celebraciones, ya que es abundante y satisfactorio.
El sancocho de siete carnes es un plato lleno de historia, sabor y tradición. Disfrútalo con los tuyos y deja que el sabor de cada carne y vegetal te transporte a la rica cultura culinaria dominicana. ¡Buen provecho!
